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| Processo inovador aumenta a validade do azeite Créditos de imagem |
José Restolho, aluno de doutoramento
da faculdade de Farmácia da Universidade de Lisboa, criou um método ecológico para aumentar o prazo
de validade do azeite.
A grande inovação neste processo é o facto de
não existir contacto entre o azeite e as ervas aromáticas, o que alarga o prazo de validade do produto e torna a técnica mais limpa, sustentável e saudável. Este processo traz consigo também
a vantagem de criação de novos odores como azeite
com aromas de café e canela.
Os profissionais da área acreditam que se o azeite passar a ser desenvolvido com este método vai alcançar mais mercados, onde antes não era incluído na gastronomia.
Portugal destaca-se cada vez mais na exportação de azeite. As exportações anuais de azeite são de €343 milhões, sendo ultrapassadas apenas pelas de vinho, no sector agro-alimentar.
